En el segmento de cocina, Guillermo continúa preparando raviolones caseros con relleno de pollo y salsa de verdeo. Corta cebollita, ajo, sal, azúcar, vinito blanco para evaporar alcohol, agrega crema sin que hierva mucho para evitar que se corte, explicando que se separa la grasa amarillita.
Dora ajo y cebolla por separado para relleno, agrega morrón, sal, azúcar para caramelizar. Mezcla pollo picado a cuchillo y procesado, con 15 gramos de sal por kilo, moscada, crema (no más del 20%), pimienta, tomillo o vaca. Prueba relleno crudo en sartén para ajustar sazón antes de rellenar, ya que se cocina adentro de la pasta.
Para la salsa, agrega chorrito de limón al primer hervor para cortar la grasa de la crema sin acidificar. Prepara masa con 200g semolín, 200g harina, 4 huevos, usa procesadora para ahorrar tiempo (nunca máquina para amasar tradicional), estira placas. Menciona restaurante Casa Bellucci en Parque Chacabuco. Bromas sobre cucaracha plástica, garrafa, placas cansadas de flan.
Explica secar masa con semolín para crocancia, no poner sal en masa. Equipo: Rodri pasa ingredientes, Juli y Gonza ayudan. Seguirán armando y cocinando ravioles.