El chef continúa la preparación del menú del día en vivo: pasta radiatori a la putanesca con salsa picante de tomate, alcaparras, anchoas y albondiguitas de cerdo; buñuelitos de kale con vegetales y dip de queso crema; postre estrella arroz con leche.
Detalla la cocción del arroz con perfume de canela en polvo, piel de limón secada, clavos de olor contados para evitar molestias. Usa doble de agua que arroz (500ml agua, 250g arroz), cocina 10 minutos iniciales a fuego bajo. Agrega 1.5 litros de leche una vez evaporado el agua, revolviendo para no quemar. Menciona receta antigua de la escuela de Félix para gente especial.
Prepara mermelada de frutos rojos congelados con medio kilo de azúcar hasta 105 grados o prueba en plato frío. Explica garrapiñadas de pistacho: fruto seco con mitad azúcar y cuarto agua, revolviendo y sacando del fuego para invertir el azúcar, logrando textura porosa y copitos blancos, no caramelo. Prueban el arroz, lo llaman terapia.
Inicia salsa putanesca picantona con aceite oliva, sofrito y anchoas sutiles. Chistes casuales sobre probar nuevo, separación y canción infantil "arroz con leche y me quiero casar". Invita a camarógrafos como Felipe y Pepo.
Recuerda contar clavos de olor y ajustar fuego para no quemar. Sugiere variaciones como dulce de leche o garrapiñadas picantes para cócteles.