Carpaccio de lomo ahumado: Un plato innovador con cerdo chaqueño

Se presenta la preparación de un carpaccio de lomo ahumado, destacando la calidad del cerdo chaqueño y la mejora genética de los animales.

Se detalla el proceso de mezclar vegetales y frutas para crear el pseudo carpaccio, servido como entrada y decorado con hojuelas de queso y una vinagreta de limón, miel y alcaparras.