El chef explica cómo preparar un plato inspirado en la cocina japonesa, destacando el uso de aceite en lugar de manteca y la preparación de una sopa de cebollas con jengibre y azúcar para un toque dulzón.
Detalla la elaboración de milanesas de carré de cerdo, resaltando su ternura y sabor, y compara su popularidad con las de carne, mencionando que en muchos países el cerdo es la carne más consumida por su accesibilidad.
Añade que en Argentina, hace unos 15 años, se trabajó en la difusión de los cortes de cerdo en las carnicerías, lo que permitió una mayor variedad y disponibilidad de los mismos.