Cocción de garrapiñadas: evaporación del agua y transformación del azúcar

Se explica el proceso de cocción de las garrapiñadas, el cual implica hervir el azúcar y el agua hasta que el agua se evapore por completo, permitiendo que el azúcar se vuelva a transformar en polvo.

A diferencia de otras preparaciones de azúcar (como merengues), en este caso se debe mover el recipiente constantemente para evitar que se queme y se asegura que el agua se evapore por completo.