Se detalla la preparación de un budín de caramelo, comenzando con el proceso de caramelización del azúcar.
Se advierte sobre la importancia de no mover el azúcar al principio para evitar la cristalización y se explican dos métodos: caramelo "a seco" (solo azúcar, moviendo con cuidado) y un método humedeciendo el azúcar con agua para que se forme más parejo.
Se enfatiza el peligro de las quemaduras con caramelo caliente, describiéndolo como una quemadura que penetra profundamente.
Se menciona la preparación de una salsa toffee, combinando caramelo con crema caliente y manteca al final para emulsionar.