Arroz de sushi: preparación, cocción con hongos y advertencia sobre su índice glucémico

Se describe la preparación del arroz para sushi, el cual se cocina con hongos portobello y se busca que quede glutinoso pero con granos sueltos. Se advierte sobre el alto índice glucémico del arroz de sushi debido a su condimentación con vinagre y azúcar.

El chef explica que el arroz de sushi se condimenta una vez cocido y enfriado, y recomienda consumirlo con moderación.