El chef Lucio presenta una receta sencilla para preparar un rollo de río con filet de boga. Se sugiere agregar panceta para darle un toque ahumado y grasitud, y ciruela para un sabor agridulce.
Se enfatiza la importancia de no cocinar demasiado el pescado para que no se seque. La preparación consiste en sellar el pescado con panceta y ciruela, y luego cocinarlo al horno por 10 minutos. Se recomienda condimentar con sal y aprovechar la grasa de la panceta.