Telefe gastronomia

Conservación y enfriamiento de la crema inglesa para mantener su textura

Tensión: intercambio (20°)

La crema inglesa, una vez lista, debe mantenerse fría para conservar su textura. En casa, se recomienda enfriarla rápidamente sobre agua y hielo, removiéndola constantemente.

Se filtró previamente para eliminar grumos o "encalladuras" de la yema, asegurando una salsa totalmente lisa. La crema puede durar hasta 48 horas refrigerada.