Se continúa con la preparación de la crema pastelera, asegurando que no se formen grumos. Se recomienda pasar la crema caliente por un tamiz o colador para obtener una textura perfectamente lisa.
Una vez tamizada, la crema pastelera se traslada a un contenedor y se lleva a la heladera para que se enfríe por completo. Se indica que es importante que la preparación esté en contacto con la superficie del contenedor para un enfriamiento uniforme.
Mientras la pastelera se enfría, se procede a batir crema de leche con un tenor graso importante (alrededor del 35%). Se sugiere que la crema esté bien fría para facilitar el batido y obtener una mejor consistencia.