La tapa de asado se cocina lentamente con vegetales aromáticos

Se continúa con la preparación de la tapa de asado, dorándola y retirándola para cocinar los vegetales (cebolla, apio, zanahoria, laurel, ajo) que aportarán aroma al plato.

Se explica que la carne es de larga cocción y se ablanda para ser consumida jugosa.

Se destaca la importancia de los vegetales y condimentos para realzar el sabor de la carne.