Se continúa con la cocción del asado, que pesa 10 kilos y se está cocinando en el horno. Se menciona la importancia de la rejilla metálica para evitar que la base se cocine en exceso y se colocan los huesos hacia abajo para facilitar el proceso.
Se prepara un chimichurri cocido, al que se le añade cebollita de verdeo para darle aroma. Se explica que este chimichurri se utilizará para acompañar el asado, que se deja en el horno. Se menciona la posibilidad de usar una parrilla o rejilla para dar vuelta el asado si fuera necesario.