Cecilia detalla la variedad de tapas utilizadas en sus alfajores riojanos, cada una con características específicas para complementar los diferentes rellenos. Se mencionan tapas de manteca de albahaca, cacao, almendra y pistacho, adaptadas según si el relleno requiere una tapa más firme o blanda.
La elección de la tapa depende de la consistencia y el tipo de relleno, asegurando un equilibrio perfecto en cada alfajor. Esta atención al detalle en la elaboración demuestra la maestría de Cecilia y su equipo en la pastelería artesanal.