Crema inglesa espesa: la marca en la cuchara indica el punto justo de cocción

Se observa que la crema inglesa ha cambiado su oleaje, volviéndose más espesa, lo que indica que está cerca de su punto.

Se menciona que la consistencia debe ser tal que al mojar una cuchara y hacer una marca, esta se mantenga.

Se advierte que si la marca tiende a cubrirse, aún le falta un grado de cocción, y si se pasa, la yema puede coagularse.