El chef Guille Busquiasso explicó la diferencia entre chiatata y focaccia, señalando que la chiatata es más fina y apta para sándwiches, a menudo sin miga. Se detalló la preparación de la masa, sugiriendo una fermentación en heladera de un día para otro para mejorar la textura.
Los ingredientes base incluyen harina de fuerza, levadura fresca, agua tibia, miel y vino blanco. Se mencionó la importancia del aceite de oliva en la panificación italiana y se mostró cómo la masa, inicialmente líquida, desarrolla burbujas de aire tras un proceso de plegados.