El chef Pietro prepara un cerdo a la plancha, caramelizando cebollas moradas y blancas con un toque de azúcar. Detalla que la cebolla se puede cortar en pluma y que la marinada de la carne puede usarse directamente en la parrilla si no se dispone de una plancha.
Explica que el proceso de sellado de la carne es el primer paso y que, aunque no haya espacio suficiente en la plancha, se puede girar la carne para sellarla adecuadamente.