En la cocina, los chefs preparan un puchero, discutiendo la cocción de la carne y la importancia de las verduras para el sabor del caldo.
Se detalla que la cocción del oso buco requiere al menos una hora y media o dos horas. Se enfatiza la preparación de las verduras de sabor, como apio, perejil, puerro y cebolla de verdeo, que forman la base de un caldo inicial.
Se comparte un recuerdo de cómo la abuela de uno de los cocineros colaba el caldo para guardarlo en bloques en el congelador, utilizándolo luego para sopas.