En el marco de un análisis sobre el consumo de carnes alternativas, se descubrió la venta de carne de carpincho en la feria de Fiorito, como una opción económica ante los altos precios de la carne vacuna y de cerdo.
La carne de carpincho se ofrece a seis mil pesos, un precio considerado accesible. Los vendedores aseguran que se vende rápidamente y que la preparación tradicional es el estofado. Además, se mencionan supuestas propiedades medicinales de la grasa de carpincho para afecciones respiratorias.
Este hallazgo refleja un cambio en los hábitos de consumo, impulsado por la necesidad económica y la búsqueda de alternativas proteicas, naturalizando el consumo de carnes no convencionales en algunas regiones.