Continúa la preparación de galletitas en "Almorzando con Juana", detallando la incorporación de claras de huevo y esencia de vainilla.
Se explica que la mezcla de grasa con huevo puede ser difícil de integrar, pero se logra con cuidado. Se mencionan dos claras de huevo y se opta por la esencia de vainilla por considerarla la más natural, aunque se habla de otras esencias como la de almendra y las mexicanas.
Se hace referencia a las galletitas de Cristina Murano y se compara la cantidad de manteca utilizada, sugiriendo que son galletitas con mucha manteca.