Proceso de limpieza y preparación de la entraña para su cocción

El chef Ariel Latorre explicó cómo limpiar y preparar la entraña, un corte de carne de res. Detalló que la entraña es el diafragma y que está rodeada por un "cuerito" que se puede dejar o retirar parcialmente.

Se mostró el proceso de corte para eliminar las partes duras y se aplicó sal a la carne antes de la cocción, sugiriendo que esto ayuda a adobar la entraña.