Se continúa con la preparación del guiso, añadiendo caldo de verduras o carne a la olla.
Se explica la técnica para que el guiso quede "untoso": agregar la mitad o menos de la mitad del caldo inicialmente para que las lentejas se cocinen junto con la carne y las verduras, deshaciéndose parcialmente y creando una textura cremosa. Se recomienda añadir papa y calabaza, pero si se va a congelar, es preferible usar batata en lugar de papa, ya que esta última se deshace demasiado al descongelar.
Se indica que el guiso debe cocinarse a fuego bajo durante una hora o hora y media, y luego rectificar los condimentos. Se menciona la posibilidad de añadir vino y caldo para potenciar los sabores.