Secretos del locro: Del salteado inicial a los porotos en remojo

Brian, el jefe de cocina, detalla los pasos para preparar el locro: primero se saltea cebolla y puerro, luego se agregan las carnes (ternera, panceta, chorizos) y finalmente las verduras. Recomienda dejar los porotos y garbanzos en remojo el día anterior para que se hidraten y limpien mejor.

El consejo final del cocinero para un locro perfecto es agregarle "amor y paciencia".