En el Día de la Independencia, se compartió la tradicional receta del locro, un plato patrio esencial para la celebración.
El chef Lorenzo detalló los ingredientes clave: zapallo cabutia para espesar, panceta, chorizo colorado, mondongo, patitas de cerdo, porotos y maíz blanco. Se destacó que el secreto para la textura es el zapallo cabutia, que se derrite con la cocción.
Para quienes prefieren un toque picante, se sugirió agregar verdeo y pimentón. El plato se puede acompañar con empanadas fritas de carne y pastelitos. La preparación requiere tiempo, comenzando el remojo de legumbres el día anterior y la cocción de carnes y otros ingredientes durante aproximadamente cinco horas.
Se mencionó que este locro se prepara solo en fechas patrias (25 de mayo, 9 de julio y 9 de diciembre) en el "bodegón". Se recomendó maridar el plato con un Malbec argentino.