La preparación de la empanada tucumana se detalla en el programa, enfatizando la masa amasada a mano y la cocción al horno. Se explica que la masa inflada y con "pupos" es característica de las empanadas fritas, mientras que las horneadas tienen una apariencia diferente.
Se reitera que la empanada tucumana tradicional lleva matambre cortado a cuchillo, cebolla, comino en grano recién molido (para evitar que repita), pimienta y sal. Se diferencia claramente de la salteña, que puede incluir papa.
La calidad de los ingredientes y la técnica de preparación son fundamentales para el sabor distintivo de la empanada tucumana, reconocida a nivel nacional e internacional.