Brian, jefe de cocina, continúa explicando la elaboración del locro. Menciona que los ingredientes principales son cabutia, ternera, chorizos (colorado y de cerdo), panceta, porotos, maíz, boniato y calabaza. El tiempo de cocción es de 5 a 6 horas a fuego lento.
Se destaca la importancia de la paciencia y el tiempo en la preparación para lograr un resultado óptimo, logrando que todos los sabores se integren a la perfección.