En "Cuchinare", se continúa con la preparación del locro, agregando zapallo a la olla. Este ingrediente, rico en almidón, actuará como espesante natural del guiso.
Se estima una hora más de cocción para que el zapallo se deshaga y espese la preparación. Se añaden condimentos como pimienta y comino, y se ajusta la sal al final. El locro se cocinará por un total de tres horas para lograr un resultado óptimo.