La pasta rellena se impuso sobre los fideos en la comparación de índice glucémico. La diferencia radica en que la pasta rellena, al contener ingredientes como ricota o verduras, aporta fibra y proteínas que mejoran la saciedad y ralentizan la absorción de carbohidratos.
Se sugirió que, en caso de optar por fideos, es recomendable añadirles pollo, atún, brócoli u otros vegetales para complementar y mejorar su índice glucémico general.