Se analiza la disparidad de precios en la carne vacuna. Mientras un kilo de asado puede costar entre 13.000 y 20.000 pesos, una picada puede superar ese valor. Matías Egro, empresario de la carne, explica que la diferencia radica en la presentación y el corte del producto.
Las carnicerías de barrio ofrecen cortes más accesibles, mientras que las carnicerías boutique en zonas como Palermo pueden vender el centro del asado a 25.000 o 30.000 pesos. La oferta y demanda, así como los requerimientos del consumidor, influyen en estos precios.
Se menciona que la carne de cerdo y pollo importada de Brasil es más competitiva debido a su volumen de producción. La elección del consumidor entre estos productos y la carne vacuna está fuertemente influenciada por los costos.