Santiago del Azar muestra cómo terminar las pizzas por metro. Una mitad lleva provoleta cortada en cubos y la otra mitad es margarita (mozzarella y tomate).
Para la margarita, se añade albahaca picada y un chorrito de aceite de oliva al salir del horno para evitar que se queme. Se explica que la pizza margarita lleva albahaca fresca al final.
Se hornean las pizzas a 200 grados hasta que el queso se derrita. Se destaca la combinación de queso azul, queso de cabra y cebolla caramelizada como una opción audaz.