Se detalla la preparación de la masa para calzones, combinando harina (3-0 o 4-0), sal, azúcar y levadura. Se menciona la opción de añadir un poco de aceite para mejorar la elasticidad y se aclara que no es necesario un fermento previo, aunque ayuda si se busca acelerar el levado. Se enfatiza la importancia de la temperatura ambiente del agua.
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Masa de calzones: ingredientes básicos y preparación con aceite
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