Se continúa con la preparación del pionono, explicando la importancia de incorporar la harina tamizada con movimientos envolventes para no bajar el batido. La mezcla se vierte en una placa de aproximadamente 30x40 cm, previamente enmantecada y con papel de hornear para facilitar el desmolde.
Se advierte sobre la necesidad de no aplastar la mezcla con la espátula para conservar las burbujas de aire. El pionono se cocinará en horno precalentado a 190-200 grados por 10 minutos. Se enfatiza que la medida de la placa es importante para lograr el grosor adecuado del pionono.