Se describe el armado de la torta de lima-limón utilizando aros de pastelería de 20 cm de diámetro.
Se cortan discos de pionono y se humedecen con almíbar de lima-limón (partes iguales de azúcar, agua, cáscaras de lima y limón) para asegurar la humedad y evitar que se rompan.
Se alternan capas de pionono humedecido y relleno cítrico, recomendando dejar la torta en el freezer por al menos seis horas o idealmente de un día para otro para que se asiente antes de decorar.