Se prepara el relleno para una torta de lima-limón, combinando crema de leche, queso crema firme y leche condensada.
Se agrega ralladura de dos limas y medio limón para potenciar el aroma y sabor cítrico, evitando la parte blanca amarga de los cítricos.
Se explica la importancia de agregar gelatina sin sabor para dar consistencia al relleno y evitar que la torta se desarme, igualando densidades y temperaturas para una correcta incorporación.