Se diferencia entre el vacío fino y el vacío grueso, explicando que el primero es más adecuado para cocciones cortas tipo parrilla, mientras que el segundo requiere una cocción más prolongada. Se mencionan las opiniones de Natulalo y Pietro sobre la preparación de estos cortes.
El Trece
gastronomia
Diferencias entre vacío fino y grueso para optimizar la cocción
Tensión: teleprompter (10°)