Cocción braseada: la carne se desgrasará lentamente para mayor ternura

Se explica que para la cocción braseada, la carne se desgrasará durante la cocción lenta. En este método, la carne quedará dentro del braseado, y se buscará que quede tierna. Se menciona la preocupación por la grasa y la telita que se le puede retirar.