Se continúa con la preparación de la masa de pizza, incorporando aceite de oliva. Se menciona la importancia de no excederse con el aceite para no necesitar agregar demasiada harina extra, aunque se aclara que incluso con un poco más de aceite, la masa queda espectacular y sabrosa.
El proceso de amasado se estima entre 8 y 10 minutos. Se recomienda tapar la masa con un trapo húmedo y dejarla reposar al menos una o dos horas para que fermente.