Se incorporó la manteca a temperatura ambiente a la masa del babá al rhum, continuando el proceso de amasado.
Se explicó que la manteca pomada es fundamental para la emulsión de la masa. Se mencionó la posibilidad de sustituir parte del azúcar por miel para aportar mayor humedad al postre. Se destacó que esta receta es un clásico que utiliza levadura en lugar de polvo leudante.