Segunda fermentación de la masa: claves para bollitos perfectos

Se continuó con el proceso de elaboración de la masa para facturas, dando forma a bollitos ovalados que luego fermentarán nuevamente.

Se explicó que, tras darles forma, los bollitos deben volver a fermentar hasta triplicar su tamaño, asegurando que la masa crezca de manera compacta.

Se advirtió que si se forman burbujas sueltas, la fermentación está excedida y es momento de cocinar la masa.