Se detalla el proceso de limpieza y preparación del pescado para su cocción, haciendo hincapié en la remoción de espinas y cartílagos para asegurar una experiencia de consumo segura y agradable.
Se enfatiza la importancia de revisar cuidadosamente el pescado, incluso si se compra sin espinas, para evitar cualquier inconveniente. Se mencionan herramientas como pinzas para facilitar esta tarea.
Posteriormente, se procede a cortar el pescado en filetes de grosor uniforme para asegurar una cocción pareja. Se explica que los recortes y partes finas se pueden utilizar en otras preparaciones.
Finalmente, se prepara un rebozado con harina de mandioca, destacando que esta opción es libre de gluten y contribuye a un acabado más seco del pescado. Se menciona la posibilidad de doble rebozado para un mejor sellado antes de freír.