Se prepara el relleno para la tarta, que incluye cebolla de verdeo, puerro y otras verduras elegidas por su sabor. Se explica que el relleno debe reposar un poco para bajar su temperatura antes de añadir el ligue.
Se detalla la preparación del "ligue" para la tarta, una mezcla de crema de leche, huevo y queso rallado que aportará cremosidad y ayudará a que el relleno no se desgrane. Se recomienda no usar demasiado huevo para evitar un sabor predominante y se sugiere añadir queso en la base de la tarta para un toque extra.