Se continuó con la preparación del relleno para los ravioles, explicando que tras dorar el pollo y agregar puerro, vino blanco y crema, se debe procesar la mezcla hasta obtener una crema homogénea.
Se recomendó añadir ralladura de limón para aportar frescura y contrarrestar la pesadez de la mezcla. Se indicó que la consistencia debe ser tal que, al enfriarse, espese y endurezca.
Se mostró cómo verter el relleno en una manga pastelera para su posterior uso en la masa de los ravioles, canelones o sorrentinos.