Se presenta la receta completa del plato: entraña con salsa de hongos y puré de coliflor.
Se detallan los ingredientes y cantidades para cada componente: la entraña (500 gr), la salsa de hongos (con diversos tipos de hongos, cebolla, puerro, ajo, vino blanco, caldo y crema) y el puré de coliflor (con puerro, ajo, caldo, especias como pimentón, canela y curry, y crema).
Finalmente, se listan los ingredientes para la gremolata: perejil, ralladura y jugo de limón, aceite de oliva, frutos secos, tomates secos y alcaparras.