Pablo, un carnicero que vende carne de búfalo desde hace dos o tres meses, afirma que la venta se ha ido incrementando y que muchos clientes han optado por este tipo de carne.
Los cortes con hueso, como asado y chuletas, se venden a 13.000 pesos, mientras que cortes como nalga y cuadrada cuestan 16.000 pesos, resultando ser considerablemente más económicos que la carne de vaca.
Pablo desmiente que la carne de búfalo sea dura, describiéndola como un poco más firme que la de novillo, similar a la de vaca, y resalta su sabor.
Además, destaca que la carne de búfalo es magra (90% menos grasa saturada), tiene menos colesterol y calorías, y aporta hierro, vitamina B12 y zinc, siendo beneficiosa para la salud cardiovascular y el control de peso.