Se destacó el alto valor biológico de la proteÃna del huevo, cercana al 100%, considerándola la mejor proteÃna disponible. Se planteó la dificultad de ser vegano por la obtención de proteÃnas adecuadas.
Se mencionó la combinación de lentejas con arroz como una opción proteica para veganos, y se debatió sobre la cantidad de huevos que se pueden consumir, señalando que actualmente no se consumen tantos como antes.