Se dan consejos para hacer la masa en casa, recomendando dejarla fermentar hasta que duplique o triplique su tamaño, evitando burbujas sueltas. Si se forman burbujas, se puede utilizar o volver a amasar.
Se sugiere una alternativa: dejar la masa 10 minutos, luego amasarla para darle tensión y guardarla en la heladera hasta por dos horas. Esto permite estirarla y cortarla más fácilmente, especialmente por la presencia de manteca.