El mate aporta cafeína, polifenoles y otros compuestos vegetales que han sido objeto de estudio por sus potenciales beneficios en el rendimiento y marcadores de salud. La preparación de esta infusión, a partir de las hojas y tallos de Ilex paraguariensis, incluye antioxidantes y estimulantes como la cafeína y la teobromina.
Además, contiene derivados del ácido cafeico y pequeñas cantidades de micronutrientes como vitaminas del complejo B. Si bien existen beneficios potenciales, se recomienda precaución con el consumo a temperaturas muy elevadas.