El programa Cucinare presenta una receta de arroz con pollo al disco. El chef Salva Masocchi detalla el proceso de dorado del pollo en el disco, enfatizando la importancia de la materia grasa para evitar que se pegue.
Se comienza con presas de pollo (pata y muslo) con piel, dorándolas inicialmente del lado de la piel. Mientras el disco se calienta, se cortan cebollas para transparentarlas y ablandarlas en la grasa del pollo. El chef comparte el primer tip: mover el disco para que el pollo no se pegue y la piel se desprenda fácilmente.
Una vez sellado el pollo por ambos lados, se retira temporalmente para bajar el fuego y continuar con la cocción de la cebolla y un morrón. La grasa liberada por el pollo se aprovecha para sofreír las verduras, que luego absorben la materia grasa. Finalmente, se agrega el arroz y se mezcla con las verduras y la grasa, creando una base para el plato principal.