Se continúa con la preparación de la milanesa gigante por parte del chef Gonal, enfocándose en cómo unir los cortes de carne y sellar el relleno.
Se detalla el proceso de aplanar los bifes para hacerlos finos, unirlos con pan rallado y luego martillarlos. Se explica que este método permite crear milanesas más grandes a partir de porciones pequeñas. Se advierte que el relleno de queso provolone debe ser bien sellado para evitar que se escape.
Debido a la falta de tiempo para un enfriamiento adecuado, se opta por cocinar la milanesa al horno en lugar de frita, aunque se aclara que la fritura también es una opción viable si se respetan los tiempos de reposo en frío.