La alumna Victoria Orellano explica las diferencias en la elaboración del aceite de oliva extra virgen, destacando el proceso artesanal y la importancia de la calidad sanitaria de la aceituna. Se detalla el proceso de limpieza, molienda, amasado, extracción y filtrado.
Se describe el uso de maquinaria específica, como el molino mecánico y la prensa, para transformar la aceituna en pasta y luego extraer el aceite. Se menciona el reposo y filtrado para separar el agua y las impurezas antes del envasado y etiquetado.