Se prepara la base para un milhojas de papa. Se engrasa una bandeja apta para horno con manteca para que no se pegue y aporte sabor. Se explica que la manteca, al ser grasa, tiene sabor, y se aclara que es manteca neutra.
Se muestra cómo cortar las papas finas, ya sea con mandolina o cuchillo, asegurando una base firme. Se indica que las papas cortadas deben guardarse en agua para evitar que se oxiden y pongan negras, y se sugiere añadir un poco de limón al agua para ayudar a conservarlas. Se mencionan el puerro y su limpieza detallada, explicando el corte en cruz para abrir las hojas y eliminar la tierra acumulada. Se prepara un colchoncito de puerro (parte blanca y verde) en la base de la bandeja, indicando que se come cocinado.
Se infusiona leche y crema con tomillo, romero y ajo aplastado. Se añade esta mezcla líquida a la preparación de papa y puerro en la bandeja, cubriendo hasta tres cuartas partes. Se explica que la bandeja se tapará con papel de aluminio para generar vapor y que el almidón natural de la papa, junto con la crema y la leche, espesará la salsa. Se recalca la importancia de cortar la papa finamente para una cocción más rápida.